唾液由口腔内的三对大唾液腺和许多散在分布于口腔及口咽等部位黏膜下的小唾液腺分泌。大唾液腺包括腮腺、下颌下腺及舌下腺，其分泌的唾液通过各自的导管系统排入口腔；小唾液腺通过口腔黏膜将唾液泌入口腔。

成人每天可分泌1000～1500毫升的唾液。可不要小看唾液，唾液是我们身体的重要体液，对我们身体的健康起着重要作用。消化作用：唾液中有淀粉酶，能分

解淀粉或麦芽糖。我们嚼馒头时，觉得越嚼越甜，就是因为唾液分解了麦芽糖。

辅助咀嚼：唾液使食物湿润，易于咀嚼、易于形成食团。

溶媒作用：唾液可以溶解食物中的有味物质，使之弥散与味蕾接触而产生味觉。

润滑作用：保持口腔的湿润、柔软、润滑，是我们的咀嚼、吞咽、言语功能顺利进行。

保护作用：唾液中的黏蛋白吸附至口腔黏膜表面，形成一层薄膜，可防止组织脱水、外源性刺激物进入黏膜，并覆盖在牙冠上，防止口腔微生物对牙面的附着。

清洁作用：唾液具有流动性，并且有一定的流量与流速，可清洁食物残渣、细菌、脱落上皮。一些疾病造成唾液分泌减少时，口臭也是因此产生的。

抗菌、杀菌作用：唾液中含的溶菌酶和分泌性免疫球蛋白等具有杀菌和抗菌作用。

缩短凝血时间作用：血液与唾液混合，比例达到1︰2时，凝血时间缩短最多。所以我们有时手指出血，把手指含到嘴里，不但有消毒作用，还可杀菌抗菌。